Notre famille produit de l'huile d'olive: un mélange équilibré de délicatesse et de saveur, né de l'amour pour notre territoire. Nous cueillons nos olives dans les collines qui nous entourent, dans des oliveraies réparties entre les villages de San Felice del Benaco et de Puegnago del Garda; on y trouve principalement la variété Casaliva, à laquelle s'ajoutent d'autres cultivars autochtones mineurs.
Nous aimons suivre le processus de production de notre huile, en contrôlant chaque processus étape par étape: tout d'abord, nous collectons les olives, en utilisant les moyens les plus modernes pour obtenir la plus haute qualité du produit, puis nous les traitons par une pression à froid dans les heures qui suivent immédiatement la collecte dans deux moulins sélectionnés; enfin, nous les stockons dans un environnement contrôlé entre 15 et 18 degrés pour préserver les meilleures propriétés organoleptiques.
Nous sommes les Giustacchini, une famille avec des racines profondes dans les collines de Brescia qui surplombent le lac de Garde. Depuis des générations, nous cultivons et récoltons nos olives pour créer une huile d’olive extra vierge unique. Notre tradition est un hommage au territoire que nous appelons maison, et chaque goutte de cette huile est un symbole d’engagement et de dévouement. Nous partageons fièrement ce trésor, en proposant le classique AOP Garda, mais aussi des huiles aromatisées, pour apporter une touche d’authenticité et de particularité à la table.
Nous proposons une gamme d'huiles d'olive vierges extra :
Nous avons le plaisir de présenter notre nouvelle gamme d’huiles aromatisées, enrichissant notre sélection avec quatre variantes extraordinaires : citron, piment, truffe et herbes méditerranéennes. Ces huiles sont produites selon une méthode artisanale, associant des arômes naturels de haute qualité à notre huile d’olive extra vierge.
Choisissez nos huiles aromatisées pour enrichir vos plats d’une touche d’originalité.
L'huile DOP Garda Bresciano est une huile d’olive extra vierge de haute qualité et d'origine contrôlée.
Obtenue principalement à partir des variétés d’olives Casaliva, Frantoio et Leccino (au moins 55 %), elle respecte des normes organoleptiques strictes définies par le cahier des charges de production DOP « Garda ». Soumise à des contrôles de qualité rigoureux, cette huile est certifiée, garantissant aux consommateurs un produit d'excellence, d'origine sûre, avec un goût unique et raffiné.
CONSEILS D'UTILISATION : grâce à sa nature « cuvée », elle s'associe parfaitement à tous les plats. Son grand équilibre lui permet d’être utilisée avec des plats délicats comme le poisson, jusqu’à la classique bruschetta.
L'huile Casaliva, une huile monocultivar raffinée, provient des olives de la variété Casaliva.
Cette variété se distingue par ses caractéristiques uniques. Avec une saveur fruitée et délicate, accompagnée d'une légère touche d'amande en fin de bouche, elle exprime pleinement ses qualités organoleptiques. Grâce à sa pureté, elle offre une expérience gustative raffinée et un profil aromatique complexe. L'utilisation d'une seule variété d'olive permet d’apprécier pleinement les qualités spécifiques de l’olive, offrant une nuance de saveur unique et intense.
CONSEIL D'UTILISATION : l'huile fruitée classique et légère. Poissons, sauces, salades, caprese et viandes blanches sont parfaits pour une combinaison unique et exceptionnelle !
Notre huile « Diciotto » est le fruit d'un projet innovant en collaboration avec l’Université de Milan.
Dans un champ expérimental de notre ferme, 18 variétés d’oliviers autochtones différents, dont certaines rares ou en voie de disparition, ont été plantées pour évaluer leurs caractéristiques qualitatives et organoleptiques. Cela a conduit à la création d’un mélange unique, appelé « Diciotto », qui représente l'huile la plus originale de notre gamme de produits.
CONSEIL D'UTILISATION : Diciotto est une cuvée de variétés anciennes, dont l’huile se distingue par une saveur fruitée, épicée et intense. Parfaite pour accompagner les viandes rouges, la bruschetta et tous les plats où force, arôme et saveur sont requis.
L'huile sans noyau est une huile de qualité supérieure obtenue en utilisant uniquement la pulpe des olives, sans les noyaux.
Ce processus, réalisé à l’aide d’une machine à dénoyauter, garantit une huile d’une qualité et d’une excellence particulières. L’huile sans noyau a une saveur fruitée et délicate. En outre, grâce à l’absence de noyaux, elle se conserve mieux dans le temps, avec moins d'oxydation. Malgré un rendement plus faible, la qualité supérieure en fait une option prisée des connaisseurs d’huile.
CONSEIL D'UTILISATION : Le Denocciolato provient d’olives récoltées tôt, dont le noyau est retiré. La composante boisée disparaît et le parfum d’olive verte, intense, fraîche et acidulée prédomine. Idéale avec des plats corsés, notamment les viandes rouges.
Cet huile est produite selon une méthode artisanale qui allie un arôme naturel de haute qualité à notre huile d'olive.
L'huile parfumée au citron est idéale pour ajouter de la saveur aux salades, dips, viandes blanches et poissons.
Un arôme qui éveille les sens pour une explosion de saveurs.
L'huile au piment ajoute une touche de vivacité aux pâtes, soupes, bruschetta, soupes de poisson et partout où vous souhaitez oser avec des arômes et des saveurs.
Une combinaison parfaite entre le raffinement de l'huile d'olive extra vierge et la fraîcheur des herbes méditerranéennes.
L'huile d'herbes est parfaite pour assaisonner les pâtes avec des sauces à la viande ou les viandes et poissons, même grillés.
Une combinaison parfaite entre la saveur délicate de l'huile d'olive extra vierge et l'intensité exquise des truffes.
L'huile de truffe, avec son arôme terreux inimitable, rehausse les plats de pâtes, les risottos et les fromages.
