La nostra famiglia produce olio d'oliva da diverse generazioni: una miscela equilibrata di delicatezza e sapore, nata dall'amore per la nostra terra. Raccogliamo le nostre olive dalle colline che ci circondano, da oliveti situati tra i paesi di San Felice del Benaco e Puegnago del Garda; in prevalenza c'è la varietà Casaliva, con l'aggiunta di altre cultivar minori autoctone.
Ci piace seguire le fasi di produzione del nostro olio, controllando ogni processo passo dopo passo: prima raccogliamo le olive, utilizzando gli strumenti più moderni per ottenere un prodotto di altissima qualità, poi le lavoriamo attraverso la spremitura a freddo nelle ore immediatamente successive alla raccolta presso due frantoi selezionati; infine, le conserviamo in un ambiente controllato tra i 15 e i 18 gradi per preservarne al meglio le proprietà organolettiche.
Siamo i Giustacchini, una famiglia con radici profonde nelle colline bresciane che si affacciano sul Lago di Garda. Da generazioni, coltiviamo e raccogliamo le nostre olive per creare un olio extravergine d'oliva unico. La nostra tradizione è un tributo al territorio che chiamiamo casa, e, ogni goccia di questo olio è simbolo di impegno e dedizione. Condividiamo con orgoglio questo tesoro, proponendo il classico DOP Garda, ma anche oli aromatizzati, per portare un tocco di autenticità e particolarità a tavola.
Proponiamo una collezione di oli extravergini d'oliva:
Abbiamo il piacere di proporre le nuove linee di oli aromatizzati, arricchendo la nostra selezione con tre straordinarie varianti: limone, peperoncino e tartufo. Questi oli sono prodotti utilizzando un metodo artigianale, combinando aromi naturali di alta qualità con il nostro olio extravergine d'oliva.
Scegli i nostri aromatizzati per arricchire i tuoi piatti con un tocco di originalità.
L’olio DOP Garda Bresciano è un olio extravergine d’oliva di alta qualità con un’origine controllata.
Ottenuto principalmente dalle olive delle varietà Casaliva, Frantoio e Leccino (almeno il 55%), rispetta rigorosi standard organolettici definiti dal disciplinare di produzione della DOP “Garda”. Sottoposto a scrupolosi controlli di qualità, questo olio è certificato, garantendo ai consumatori un prodotto di eccellenza, dalla provenienza sicura e dal gusto unico e raffinato.
ABBINAMENTI: per la sua natura di cuvée è universalmente abbinabile a tutti i piatti. Il grande equilibro gli permette piatti delicati come il pesce fino alla classica bruschetta.
L'olio Casaliva, un pregiato olio monocultivar, proviene dalle olive della varietà Casaliva.
Questa varietà si distingue per le sue caratteristiche uniche. Con un sapore fruttato e delicato, accompagnato da un leggero retrogusto di mandorla, esprime appieno le sue caratteristiche organolettiche.
Grazie alla sua purezza, regala un’esperienza gustativa raffinata e un profilo aromatico complesso. L’utilizzo di un’unica varietà di olive permette di apprezzare appieno le specifiche qualità dell’oliva, offrendo una sfumatura di gusto unica e intensa.
ABBINAMENTI: il classico olio fruttato leggero. Pesce, pinzimoni, insalate, caprese e carni bianche sono il terreno d’elezione per un abbinamento unico e stupefacente!
Il nostro olio “Diciotto” è il risultato di un progetto innovativo in collaborazione con l’Università degli Studi di Milano.
In un campo sperimentale della nostra azienda agricola sono state impiantate 18 diverse cultivar di olive autoctone, alcune delle quali rare o in via di estinzione, per valutarne le caratteristiche qualitative e organolettiche. Questo ha portato alla creazione di un blend unico, chiamato appunto “Diciotto”, che rappresenta l’olio più originale della nostra linea.
ABBINAMENTI: il diciotto è una cuvée di varietà antiche, il cui olio spicca per gusto fruttato, piccante e intenso. Da abbinare a carni rosse, bruschette e tutti i piatti dove è richiesta forza , profumo e sapore.
L’olio denocciolato è un olio di qualità superiore ottenuto utilizzando solo la polpa delle olive, senza i noccioli.
Questo processo, eseguito tramite un denocciolatore, garantisce un olio di particolare qualità ed eccellenza. L’olio denocciolato presenta un gusto fruttato e delicato. Inoltre, grazie all’assenza di noccioli, si conserva meglio nel tempo, mantenendo una minore ossidazione. Nonostante una resa minore, la qualità superiore lo rende un’opzione apprezzata dagli intenditori di olio.
ABBINAMENTI: il denocciolato nasce da oliva raccolta precocemente a cui è tolto il nocciolo. Scompare la componente legnosa e prevale il verde, l ‘intenso , il profumo di oliva fresca e aspra. Anche in questo caso è abbinabile con piatti decisi , carni rosse in primis.
Questo olio è prodotti utilizzando un metodo artigianale che combina gli aromi naturali di alta qualità con il nostro olio.
L'olio extra vergine di oliva aromatizzato al limone è perfetto per insaporire insalate, pinzimoni, carni bianche e pesce.
Aroma che esalta i sensi per un esplosione di sapori.
L'olio al peperoncino aggiunge un tocco di vivacità a pasta, zuppe, bruschette, zuppe di pesce e ovunque si vuole osare con i profumi ed i sapori
Connubio perfetto tra la raffinatezza dell'olio extra vergine di oliva e la freschezza delle erbe mediterranee.
L'olio alle erbette è perfetto per condire la pasta con sughi di carne o la carne e il pesce, anche grigliati.
Connubio perfetto tra la raffinatezza dell'olio extra vergine di oliva e l'intensità pregiata del tartufo.
L'olio al tartufo, con il suo aroma terroso e inconfondibile, valorizza piatti di pasta, risotti e formaggi.
